面包烘焙店日常烘焙設(shè)備的保養(yǎng)方法

一個面包烘焙店除了服務(wù)要好，產(chǎn)品要好吃之外，烘焙設(shè)備也是不能忽略掉的一個地方，沒有了硬件支持的話，一個烘焙店連產(chǎn)品都會供應不上，所以日常對烘焙設(shè)備的保養(yǎng)是必須看重的，今天小編就說說設(shè)備的保養(yǎng)方法吧。

面包烘焙店日常烘焙設(shè)備的保養(yǎng)方法

面包烘焙店日常的烘焙設(shè)備維護是平常的例行公事之一，主要是檢查設(shè)備的外面部分，包括清洗、螺絲松緊度等等簡單的檢查，還要做好交班記錄。

深度的保養(yǎng)方法是包括一、二、三級保養(yǎng)的

一級保養(yǎng)：是以操作的人員為主，維修人員為輔的，對烘焙設(shè)備進行一個定期的檢查，并且要深入設(shè)備的內(nèi)部。主要是烤爐的局部拆除，檢查零件結(jié)構(gòu)，調(diào)整軸承和傳動部件的間隙，清除掉異物，更換壞掉零件，還要再檢查加熱器性能是否無誤，清掃電動機、調(diào)整好電氣裝置，這個一般只要一個月做一次保養(yǎng)即可。

這里以維修工作人員為主，操作人員為輔對烘焙設(shè)備進行一次全面的檢查，更換和修復一些被磨損的零件。二級保養(yǎng)是包括了一級保養(yǎng)的所有項目的，對烤爐進行拆卸爐體，清掃爐膛，更換保溫材料等等，檢查所有傳動機構(gòu)，清洗換油，更換局部或者全部的爐帶，清理掉烤爐外表周圍的污跡等，這個一般是半年到一年保養(yǎng)一次。

這里操作人員因素較為重要，因為如果要讓烘焙設(shè)備的性能最大化，那么所有配備的操作人員必須要熟練掌握設(shè)備的性能，結(jié)構(gòu)和保養(yǎng)技術(shù)。

一個面包烘焙店想要長久的運營下去，烘焙設(shè)備必須是一直保持在最佳狀態(tài)中，因為這樣才能源源不斷地為消費者提供美味的烘焙產(chǎn)品。

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